破酥包的做法与配方?_破酥包子的做法视频教程

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看看头条
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破酥包的做法与配方?

第一步:准备一块肥肉相间的五花肉剁成肉末放在碗中,加入一勺花椒粉,一勺胡椒粉,一勺味极鲜酱油,一勺食用油用手抓拌均匀腌制一会儿,再准备适量的香菇切成香菇丁装在碗中备用。

第二步:锅烧热后倒入适量的食用油,下入腌制好的肉末煸炒,炒至肉末变色加入香菇丁,继续翻炒,香菇炒出香味之后加入适量的黄豆酱,加入适量的开水继续翻炒2分钟,2分钟之后关火装在盘中备用。

第三步:在碗中倒入3克酵母粉,用280毫升的温水化开,在盆中倒入300克的面粉,加入5克无铝泡打粉混合均匀,然后分次倒入酵母水,搅拌成絮状之后下手揉成面团。

第四步:将面团移到案板上用推拉的方式来揉面,粘在案板上的面团用刮板刮起来继续揉面,大约揉8-10分钟左右面团就会变得非常的光滑细腻,并且也不会粘案板了。

第四步:在案板上撒上适量的干面粉,将面团擀开,擀成椭圆形的大面饼,在面饼上均匀的涂抹上一层猪油,然后从顶部开始往下卷起来,要边向后拉边卷,卷成一个长条状的时候整理一下下成小面剂,小剂子的大小就是做出来的包子的大小,这个按照自己的喜好来做,将小面剂都做好之后盖上一层保鲜膜防止风干。

第五步:取一个面剂,用手按扁,将它整理成饼状,放上调好的馅料,然后将它包成包子的样子,不要像包包子一样打上褶子,要的就是破烂的样子。

第六步:将包子包好之后摆放在蒸笼里,留出多余的空隙,不需要发酵,直接凉水上过蒸熟,水烧开之后蒸12分钟,关火之后再焖5分钟就可以了

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