醪糟酒做法?_甜酒的做法步骤图片

2天前 (03-14 19:52)阅读2回复0
看看头条
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醪糟酒做法?

醪糟每个地方的叫法又不一样,我们这里叫米酒,甘甜醇香、香醇浓郁又好喝,相信很多人都喜欢喝,醪糟就是用糯米加上酒曲发酵而成,做法也是很简单,我们这里很多人都会自己在家制作米酒,好喝无添加。

醪糟又叫米酒、甜酒等,每个地方的叫法都不一样,醪糟有着淡淡的酒香味,香醇浓郁,非常好喝,醪糟还可以用来蒸馒头、煮汤等,营养丰富又好喝,我家每年都会制作醪糟,制作简单又好喝,自己做的无添加,喝着也放心,我最喜欢用米酒煮汤了,下面就来分享一下醪糟的制作方法是什么。

一、醪糟的制作步骤

1、准备食材:糯米500克、凉白开200克、甜酒曲4克

2、制作醪糟要选择新鲜的糯米,把糯米洗干净,加入水浸泡一个晚上,浸泡至糯米用手一捻就碎的状态,蒸锅里加入水,铺上笼布,把糯米沥干水分放进去铺平,可以用筷子在糯米上面戳几个小洞,这样蒸的时候方便透气。

3、盖上盖子,用大火蒸,蒸四十分钟左右,蒸至糯米变透明,蒸熟就可以了,把糯米拿出来,摊开晾凉,准备一个碗,碗里倒入一点温水,水不能太烫,会把酒曲烫死,把甜酒曲倒进碗里,搅拌均匀备用。

4、糯米晾凉至不烫手,把糯米放进无水无油的盆里,加入甜酒曲,再把凉白开倒进去,边加入边把糯米打散成一粒一粒的,搅拌均匀后,准备一个无水无油的玻璃容器,把搅拌好的糯米放进去。

5、用勺子轻轻压一下,中间挖一个孔,盖上盖子,放在温暖的地方发酵,米酒最佳的发酵温度是27到30度,像我们北方现在冬天特别冷,就要用棉被或者棉衣包裹,发酵2到5天就可以了,香味浓郁,太好喝了。

小技巧

1、制作醪糟每个人的做法都不一样,配方比例要掌握好,糯米要用水浸泡一晚上,不能加生水,要加凉白开,不然醪糟容易变质。

2、盛醪糟的容器一定要无水无油,制作醪糟发酵的时候,温度一定要掌握好,特别是冬天,要用棉被或者棉衣包裹,发酵的时候,要多注意观察。

总结:醪糟就做好了,甘甜醇香、香醇浓郁又好喝,用老煮汤、蒸馒头等都非常不错,做法也是很简单,自己在家做,好喝无添加,我也是每年都会做,最喜欢用米酒煮汤了,喜欢的可以试试。

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