油焖特大对虾30cm的做法？
油焖特大对虾是一道色香味俱全的海鲜菜肴，通常使用较大的对虾制作。这里提供一个油焖30厘米特大对虾的做法：
材料：
- 特大对虾 1-2只（约30厘米）
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 料酒 2大勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 1小勺
- 高汤或清水 适量
- 香菜 少许（装饰用）
- 植物油 适量
做法：
1. 对虾剪去须、脚，挑除背部的沙线，清洗干净，沥干水分。
2. 热锅倒入足量植物油，油热后放入对虾，中火煎至两面呈金红色，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，加入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。
4. 加入豆瓣酱，炒出红油。
5. 倒入煎好的对虾，加入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。
6. 加入高汤或清水，量要能没过对虾的一半高度。
7. 大火烧开后转中小火，加盖焖煮约10分钟，至汤汁浓稠。
8. 最后开大火收汁，让汁液裹在对虾上，出锅前撒上香菜即可装盘。
注意事项：
- 使用特大对虾时，因其体积较大，烹饪时间相对较长，需确保虾肉彻底熟透。
- 煎虾时油温不宜过高，以防外焦里生。
- 根据个人口味可适当调整豆瓣酱和调味料的用量。
- 收汁阶段要密切关注火候，避免烧焦。
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