王刚口水鸡的正宗做法?_口水鸡的正宗做法

1天前 (03-15 06:35)阅读2回复0
看看头条
看看头条
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值1934664
  • 级别管理员
  • 主题386932
  • 回复2
楼主

王刚口水鸡的正宗做法?

1.

我们首先要准备以下食材:土鸡300g,辣椒面20克,八角10g,桂皮10g,香叶10g,花椒10克,花生米40克,白芝麻10g,生姜10g,大蒜10g,葱结10,葱花10g,料酒2汤匙,生抽2勺,陈醋2汤匙,鸡精1汤匙,花椒油2汤匙,食盐5g

王刚口水鸡的正宗做法?_口水鸡的正宗做法

2.

起锅加入200g清水,将300g鸡肉冷水下锅,。再放入10g姜片,10g葱花,10g八角、10g桂皮、10g香叶,加入2汤匙料酒,开大火煮开,煮开之后转成小火,将300g鸡肉慢慢的炆熟。需要注意,一定不能大火,大火鸡肉就老了,口感会变差!

王刚口水鸡的正宗做法?_口水鸡的正宗做法

3.

将10g大蒜拍扁,剁碎后装入碗中,再放入20克辣椒面,搅拌均匀,然后用热油爆香,热油要分次加入,防止炸糊了,再加入5g食盐,加入1茶匙鸡精,加入2勺生抽,加入2汤匙花椒油,加入2汤匙陈醋,然后搅拌均匀备用。

王刚口水鸡的正宗做法?_口水鸡的正宗做法

4.

准备500g冰水,等鸡肉炆熟之后,将鸡肉放到冰水里面快速降温,这样可以使鸡肉快速收紧,变得皮脆肉嫩。鸡肉降温之后,捞起来控干水分,再斩成小块,装入盘中!

5.

40g花生米炒熟之后,去掉外皮,再压碎成碎粒,将调好的20g辣椒汁淋到鸡肉上面,再撒上40g花生碎,撒上10g白芝麻,最后撒上10g葱花即可上桌!

6.

王刚口水鸡完成

0
回帖

王刚口水鸡的正宗做法?_口水鸡的正宗做法 期待您的回复!

取消