土豆炒肉片的简单做法是什么？
土豆炒肉片，我们当地称之为《过油肉土豆片》
我们当地（内蒙古）的制作方法有些与众不同，但当地的土豆片炒肉是我吃过最好吃菜没有之一！
一样的食材，不一样的做法，出来的口味天壤之别！
下面我介绍一下制作方法：
第一步 ：土豆切均匀薄片（这里要注意了，不是那种很厚实的土豆片）400克
选择土豆是最为关键的，要选择含土豆淀粉含量少的做炒菜用，淀粉含量高的煮着吃！如何辨别土豆淀粉含量高低？
看土豆颜色，发黄的土豆淀粉含量高，发白反之！
土豆切薄片要用清水浸泡，目的是最大化的去除土豆淀粉，如果土豆淀粉含量高的话，在烹饪时会有勾芡的效果，而且在油炸的时候，不够易被炸透而发粘，影响口感！
油炸之前，沥干水分（和炸薯条一样的操作）
第二步：
猪里脊肉切片儿（大小和土豆片一致，最好能选用猪的小里脊肉，因为更嫩，口感更佳）200克
第三步：
油锅将土豆片炸至金黄捞出备用，炒锅热锅凉油，炒里脊肉捞出备用。
第四步：
葱末爆香，立即放入里脊肉、土豆片、盐（8克）、酱油（10克）、五香粉（3克），翻炒，最后加入蒜片提香，可以搭青尖椒和木耳配色，炒匀后即可出锅。
这样简单的做法，让土豆炒肉片这道菜的土豆酥脆，里脊鲜嫩，口感别具一格，不像是传统的土豆炒肉片吃起来发粘。
感兴趣的朋友学着做一下，简单方便，最关键的是好吃！
0