自己在家煎牛排，怎么才不老，嫩口？
作为一个西餐爱好者，很高兴回答这个问题。
牛排🥩如何煎才不会老，有以下几个方面的问题要注意。
1.取决于你要的肉的熟度，如果你想吃全熟，那很有可能就会煎得过老咬不动。虽然国内吃不惯近生和三分熟，但是可以试试7分熟的牛排，既不会血淋淋，也比较能保留嫩的口感。
2.牛排的选择也很重要，不要买合成牛排，要买原切的。也不要买太薄的，太薄的非常容易煎过火。
3.牛排部位的选择，想吃嫩一点的可以选择菲力或者眼肉，西冷则比较有嚼劲。
4.煎牛排的技巧也很重要。一般来说有两种煎法，
一种是大火烧热锅，烧到冒烟，然后倒入耐高温的油，比如葡萄籽油，然后放入牛排，每分钟翻一次面。
第二种是用黄油小火煎，锅内放入黄油然后开小火，黄油融化冒泡的时候放入牛排煎。
5.借助烤箱。煎几分钟后放入烤箱烤一会，就可以让牛排熟又不会过火了。一般是180度烤6-8分钟即可。
6.醒肉的重要性，煎好牛排后要放5分钟再切，不然牛排的汁水会流失，味道会大打折扣。
以上就是我的一些解决 *** ，希望能够帮到你，谢谢！
0