4种红烧牛腩的家常做法？
用料
牛腩 500克
大葱 半根
桂皮 1块
香叶 5-10片
八角 5个
花椒 一小把
姜 5片
料酒 80克
冰糖 20克
生抽 40克
老抽 10克
黄豆酱 40克
白酒 20克左右
红烧牛腩的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料，香料直接去店铺跟老板说你要煮多少牛腩，让老板帮你配好就可以了，吃辣的可以放干辣椒呢~ 牛腩切块，泡60分钟左右去去血水。大家买牛腩时可以买肥瘦相间的煮出来的成品会更香~
步骤 2
倒入80克料酒，适量姜片给牛腩焯水，去一下牛肉膻味。牛腩一定要冷水开始焯水，不然血沫出不去的！
步骤 3
煮开后要及时打掉血沫
步骤 4
煮好后的水不用倒掉(倒掉也可以，后面煮一壶开水炖牛腩就可以啦），牛肉泡过水，而且血沫打干净了，水不会有肉膻的！可以在后面接着炖牛腩。
步骤 5
提前预热一下油，把20克冰糖放进去，小火炒糖色，大火容易焦。
步骤 6
炒好糖色后把牛肉放进去煸炒两分钟上色~
步骤 7
把香料、大葱、姜香料黄豆酱一起放进去煸炒两到三分钟，煸炒均匀
步骤 8
翻炒均匀后把生抽老抽放进去，同样翻炒两分钟，牛腩均匀上色后倒入20左右克左右的白酒，增香~白酒放进去后香味马上就提起来了！(没有白酒可以放料酒，放40~50克料酒）翻炒五分钟，让牛腩充分吸收配料的香味！
步骤 9
把牛腩倒进焯水时剩下的水里，炖2个小时！
步骤 10
准备炖啦，没有炖锅的小伙伴可以直接用锅小火煮，煮至软烂后就可以出锅了！
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