夏天没有胃口吃什么开胃？
夏天当然要吃青菜了，茄子是一个很好的选择，听说麻婆不但会做豆腐，做茄子也是一流的，而且是会让你胃口大开的一道菜——麻婆茄子。
食材：长紫茄子，牛肉馅，杏鲍菇，郫县豆瓣，生抽，葱姜蒜，料酒，白糖，辣椒，花椒，盐，花椒，植物油。
做法：
第一步：将紫茄子一分两半，在表皮打上花刀，切成两厘米厚的梳子形状，切好后的茄子放入辣椒、花椒煮泡的盐水中浸泡十分钟，杀出苦水。
第二步：十分钟后，将腌好的茄子攥干水分，直接下锅煎制，煎出水分后备用。炒锅开火上一点油，放入花椒煎制出花椒油。
第三步：将牛肉末放到锅中，在锅中煸至金黄盛出一半。放入杏鲍菇小块煸香，再加入葱姜蒜倒炝锅。加入郫县豆瓣酱、烹入料酒、生抽、少许白糖、倒入水、加入花椒焙炒成末调制麻婆汁。
第四步：将煎好的茄子放入麻婆汁中烧制，勾芡，提前盛出的牛肉粒放入锅中，翻炒出锅。
会不会觉得比麻婆豆腐好吃呢？开胃的茄子快去试试吧！
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