清炖羊肉汤是一道养生的汤品，能够滋润身体和养护肝肾。在这道菜肴中，食材的品质和处理方式至关重要，下面我们来了解一下清炖羊肉汤的正宗做法。
食材准备
首先，我们需要准备好以下食材：
选购羊肉时，要选择肉质鲜嫩、色泽红润、没有异味的肉。生姜和葱要洗净切成丝，鲜枸杞要放在清水中浸泡，待用。
制作步骤
1. 羊肉切块：将羊肉洗净后切成大小均匀的块状。
2. 焯水：将羊肉放入开水中焯水，焯至肉色变白。
3. 冲洗：将焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
4. 准备清炖锅：将羊肉放入清炖锅中，加入姜丝和葱丝，倒入适量清水（水量应该刚刚覆盖羊肉）。
5. 清炖：将锅置于火上，用中火烧开后转小火，焖煮2-3小时。在焖煮的过程中，可以不断地撇去浮沫，保持锅内的清洁。
6. 加入鲜枸杞和盐：在最后10分钟的时候加入鲜枸杞和适量的盐，煮至羊肉烂熟即可。
食用提示
1. 清炖羊肉汤最好是在晚上食用。因为在晚上，人体的新陈代谢速度减慢，有利于养护肝肾。
2. 羊肉熬制的时间越长，汤汁越浓郁。所以焖煮的时间要根据个人口感和材料的鲜嫩程度而定。
3. 夏季天气炎热时，可以加入些许黄瓜、西红柿等凉性蔬菜，让汤品更加爽口。
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