宫保鸡丁是一道传统的川菜，是由鸡肉丁、花生米、干辣椒等材料炒制而成。它的特点是色泽红亮、麻辣鲜香，深受广大食客喜爱。
正宗的宫保鸡丁的配料：
1.鸡肉丁：选用去皮去骨的鸡胸肉，切成小丁状，入味后更加入味。
2.花生米：选用新鲜的花生米，经炒制后香气扑鼻，口感松脆。
3.干辣椒：选择新鲜、干燥、不带蒂的干辣椒，剪成段状，经油炸后更加香脆。
4.葱姜蒜：切成末状，调味用。
5.酱料：生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、糖、香醋、水淀粉等。
正宗的宫保鸡丁的制作步骤：
1.将鸡肉丁加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制入味。
2.将干辣椒末、花生米入锅炒香，捞出备用。
3.加入葱姜蒜末爆香，放入鸡肉丁翻炒至变色。
4.加入酱料炒香，倒入适量的水烧开，再加入干辣椒末、花生米翻炒均匀。
5.将调好的水淀粉倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
正宗的宫保鸡丁的小窍门：
1.烹制时使用高温煸炒，使宫保鸡丁更具口感。
2.鸡肉丁的腌制时间要够长，以保证入味。
3.放入的干辣椒要先过油炸，使其更香脆。
4.在鸡肉炒熟后，加入适量的水，可以让鸡肉更加嫩滑。
正宗的宫保鸡丁色香味俱佳，口感十分丰富，是一道家常菜肴必备的佳肴。
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