肚包鸡的正宗做法和配料?_肚包鸡的做法窍门

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肚包鸡的正宗做法和配料?

步骤1从市场买回来的新鲜猪肚,先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍,清水冲洗干净。

步骤 2将冲洗干净的猪肚放入容器,倒入2大勺白醋和2大勺盐,用手在猪肚正反两面搓匀,腌5分钟,再倒入2大勺面粉,正反两面搓匀,继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟,最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了。

步骤 3姜块用刀拍扁,盛起备用,红枣用温水泡15分钟,捞起备用。

步骤 4白胡椒用汤匙背面压裂,放入锅里炒香,盛起备用。

步骤 5土鸡一只,洗净后砍掉头和脚,将鸡放进洗净的猪肚内,然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。

步骤 6用牙签把猪肚的开口处扎紧封口,放入砂锅,加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油,再加入水,以没过猪肚为宜。大火烧至滚沸后,转小火继续焖1.5个小时。

步骤 7将煮熟的猪肚捞起,晾凉,用刀切开,取出熟鸡切成块,猪肚切成片。

步骤 8将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热,加入适量盐调味。先喝汤,再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚,又同时吃到美味可口的鸡肉。

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