獐子菌的营养价值？
獐子菌，也被称为鹿肚菌或鹿茸菇，是一种珍贵的食用真菌。它具有丰富的营养价值，以下是一些与獐子菌相关的营养成分和功效：
1. 蛋白质：獐子菌富含高质量的蛋白质，是植物性蛋白质的良好替代品。
2. 碳水化合物：獐子菌含有丰富的碳水化合物，提供能量。
3. 脂肪：獐子菌所含脂肪较低，属于低脂类食材。
4. 纤维素：獐子菌中富含膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。
5. 维生素：獐子菌含有丰富的维生素B族（如维生素B1、B2、B3、B6等）和维生素D。
6. 矿物质：獐子菌富含钙、镁、锌等多种矿物质，有利于骨骼健康和免疫系统功能。
除了上述的营养成分，獐子菌还含有多种生物活性物质，包括多糖、多酚和抗氧化物质，具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化和免疫调节等功效。
然而，獐子菌存在着品质和采摘时间的影响，好的獐子菌会较为珍贵且价格较高。食用时最好选择新鲜、无毒、健康的獐子菌，并适量烹饪，以保留其营养价值。
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