烤肉对于很多人来说都是一道美味的享受，在做烤肉之前，腌制也是至关重要的一步，尤其是五花肉这种肥瘦相间的肉质，下面就来说一下烤肉怎么腌制以及五花肉怎么做。
首先，烤肉腌制的关键是把肉里的血水、膻味腌出来，这样口感才更好。为了做到这一点，我们需要准备以下材料：
- 五花肉：700克
- 料酒：2勺
- 生姜：一小块
- 蒜：3-4粒
- 酱油：1勺
- 盐：1勺
- 红糖：一小块
- 孜然粉：1勺
- 芝麻：适量
- 辣椒粉：适量
将五花肉切成薄片，生姜切丝，蒜切片。将料酒、酱油、盐、红糖、孜然粉、芝麻、辣椒粉混合，加入生姜和蒜，搅拌均匀后倒入五花肉片中，腌制30分钟至1小时，期间可以翻转几次以确保每一块都能均匀腌制。
然后是五花肉的烤制方法，一般来说烤肉的方法有烤箱、烤炉、炭火烤等多种，这里我们以炭火烤为例。操作步骤如下：
1. 在炭火中点燃木炭，等待炭火燃烧至灰色，摆上烤架。
2. 把腌制好的五花肉片搭在烤架上，将烤架放在离炭火烤盘12到15厘米的高度上。
3. 让五花肉片在炭火上慢慢烤制，需要时不时翻动以保证均匀受烤，注意不要烤糊。
4. 等到五花肉表面微微焦黄，均匀上色就可以了。
最后，将烤好的五花肉装盘，撒一些芝麻和辣椒粉点缀，口感更为丰富。这样做出来的烤肉既美味又健康，一定会让你吃得津津有味。
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