蛋黄焗南瓜怎么做的？
春节前准备分享一些有颜值的菜，朋友们可以根据需要，选择入选年夜饭哦！
今天分享蛋黄焗南瓜的做法。
准备南瓜，去皮去籽，均匀竖切成条，约200克，清洗备用。
准备金沙蛋黄粉30克。
沸水下锅，南瓜条焯水约20秒，沥水。
热油锅，南瓜条拌上淀粉(玉米淀粉和土豆淀粉混合为佳)。
油温四成热下南瓜条，炸至九成熟捞出，约需40～50秒的时间。
锅里留一些底油(或40克左右黄油)，倒入蛋黄粉，小火煸炒，不停搅动，以免炒糊。
炒至似花生酱状态时，下入南瓜条翻拌均匀出锅。
若用咸蛋黄，准备4个即可，锅热蒸10分钟，切碎，加一点点糖和盐搅拌均匀，锅里加少量底油，小火炒蛋黄，起泡沫时下入南瓜条，翻动均匀即可。
啰嗦：
炸南瓜条时注意火候，炸制时间不要超过一分钟，若炸全熟或过熟，挂蛋黄时会折断。
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