粤式猪肝的正确做法？
材料：
猪肝、姜片、葱段、料酒、豆瓣酱、料酱油、糖、盐、生抽、老抽、蚝油、清水、花椒油。
做法：
1. 猪肝切薄片，放入滚水中焯水，取出放入冷水中浸泡一会儿，然后沥干水分备用。
2. 锅中倒油烧热，加入姜片和葱段爆香，加入豆瓣酱和料酱油炒匀。
3. 加入一勺料酒和一勺糖，翻炒至颜色泛红。
4. 加入猪肝翻炒至八分熟，加入一勺盐和一勺生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，煮至猪肝烂熟，汤汁变浓稠即可。
6. 最后加上少许花椒油翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 猪肝切薄片后要先水焯，再浸泡凉水，这样能够保持猪肝的鲜嫩口感。
2. 豆瓣酱和料酱油的使用会影响菜品色泽和味道，根据自己的爱好合理搭配。
3. 煮猪肝的过程中，要不断翻炒，防止猪肝熟透而过老，同时也能保证口感鲜嫩。
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