麻辣鸭头的配方及配料是什么？_四川麻辣鸭头配方

四川麻辣鸭头是一道传统川菜，以鸭肉为主要食材。其口味独特，辣中带麻、鲜香可口。主要配料包括：鸭头、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。 *** *** 为：先将鸭头用开水焯水去血水，然后加入调料腌制。最后在热油锅中爆炒鸭头至熟透即可。

2. 在锅中热油，加入花椒粒和干辣椒炒香，取出花椒粒和干辣椒放在碗中保存。

3. 将蒜苗洗净切片，备用。

4. 烧热锅，放入蒜末和姜末，以及辣椒末进行翻炒，加入腌制好的鸭头、酸菜丝、猪肝卤汁、水与各种调料（如盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒等）一起烹煮，期间需不断翻动，使鸭肉充分吸收调料的味道，接着调入适量的淀粉水勾芡，快速翻炒均匀即可。