经常吃猴头菇有什么效果，真的养胃吗？
近几年，“猴菇饼干”，“猴菇米稀”因主打养胃安神在市场上热卖，猴菇饼干、米稀提到的猴菇其实上是猴头菇。
猴头菇是什么？真的有养胃功效吗？
且容我细细讲来。
答案抢先看：
不要迷信吃猴头菇就能有什么神奇的功效，虽然猴头菇确实是很美味、很有营养的食品，但是想要追求它的活性功效，要吃活性提取物才有可能。
【猴头菇是什么】
猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom) 又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。
其实就是一种菌类，和蘑菇差不多性质。它是中国传统的名贵菜肴，与熊掌、燕窝、鱼翅统称为中国四大名菜，其菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
它的鲜美无比也给鲁迅留下深刻印象，在《鲁迅日记》记载道，鲁迅挚友曹靖华曾赠送他珍贵的猴头菇，他吃过后，盛赞“味确很好”。
【并不能靠猴头菇养胃】
长期以来，人们把它与燕窝相提并论，认为猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间更是有“多食猴头，返老还童”之说。
猴头菇是否真有这样的功效呢？而主打养胃的猴菇饼干又是否能真正起到养胃的作用呢？
首先，让我们先来看看猴头菇的营养成分吧。
猴头菇富含蛋白质、维生素和无机盐，营养价值很高，含有多糖、寡糖、甾醇类、萜类和酚类、腺苷等多种活性成分[1]，其中多糖作为一种重要的活性成分，有治疗胃炎、胃溃疡，抗肿瘤、抗辐射、抗突变、降血糖等功效，可以说多糖对于养胃这个功效至关重要。
广州中医药大学曾做过实验，证实了猴头菇多糖对于胃粘膜有保护作用。
实验采用乙醇致大鼠急性胃黏膜损伤，猴头菇子实体多糖和菌丝体多糖高、中、低剂量对大鼠消炎痛性胃溃疡有较好的保护作用，可使大鼠的溃疡指数明显降低。
实验得出，17mg/（kg·d）[2]的猴头菇多糖试剂对体重200g大鼠的无水乙醇造成的胃黏膜损伤有明显的保护作用，猴头菇多糖含量约为0.66[3]，假设一个成人60kg，则需要大约5g/kg的猴头菇多糖，换算成猴头菇，需要大约750g/d，才能对胃粘膜损伤有明显作用。
而猴头菇市场价约每斤50元，每天要购买猴头菇至少75元，对于大多数家庭来说也是一个负担，更别说每天要吃这么多猴头菇，纵使它味美嫩滑，一个人倘若连续吃几天，以后恐怕要对它退避三舍了。
【总结】
所以，各位超哥的粉丝，不要迷信吃猴头菇就能有什么神奇的功效，虽然猴头菇确实是很美味、很有营养的食品，但是想要追求它的活性功效，要吃活性提取物才有可能。
更别说吃什么含有少量猴头菇的饼干什么的了，不可能有功效。
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参考文献
[1]毕韬韬,吴广辉. 猴头菇营养价值及深加工研究进展[J].食品研究与开发,2015,36(09):146-148.
[2]邵梦茹.猴头菇多糖对胃肠黏膜保护作用的实验研究[D].广州中医药大学,2014.
[3]周春晖,周丹丹,刘婷婷,马炳南.高效凝胶色谱法测定猴头菇多糖分子量及含量[J].食品研究与开发,2016,37(21):123-127.
作者：陈柯婷 赵力超