30斤卤水盐焗鸡配方?_盐焗鸡香料包配方

2天前 (03-17 05:03)阅读2回复0
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30斤卤水盐焗鸡配方?

盐焗鸡腌料:盐焗鸡粉40g、生抽酱油20g、粗海盐7斤、香油适量。

盐焗鸡做法步骤:

1、将鸡宰杀洗净,擦干水分,用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外,腌制30分钟。

2、腌制好了将鸡涂上生抽,进行风干,鸡身表皮越干越好。

3、先一张油纸包好腌制的鸡,另两张油纸用水弄湿,将鸡再包一层。

4、准备一个小锅,把粗盐倒进锅里小火炒热。

5、另取一个大砂锅烧热,将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部,然后把包好的鸡放入锅中间,将剩下的盐铺在鸡身上,盖过鸡身。

6,小火焗15分钟后关火,静置10分钟,盐焗鸡就全熟了。

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