酸菜鱼鱼片怎么煮？煮多长时间最佳？_水煮鱼片的家常做法视频教程

酸菜鱼鱼片怎么煮？煮多长时间最佳？

谢邀！首先是将鱼洗净，去鳞去鳃，除去内脏，鱼头去掉，鱼身切二片，鱼肚骨刺切除改刀切成小快，中间鱼骨切成块。

再将鱼块和骨刺装入盆里，下适当的精盐，料酒，姜片用手翻抖入味10分钟左右备用。

在用刀把鱼身切成薄片，同样装进盆里，下适当精盐，料酒，鸡蛋清和淀粉用手调拌匀入味10分钟左右备用。

做法：将锅上炉下油，油温在七成左右，下姜片进行翻炒几下，在下入味好的鱼块和骨刺进行翻炒几下，下2/3的清水，上大火直到水沸腾。

将泡制好的酸菜，野山椒，和适当的盐，味精，鸡精，猪油用大火煮熟为止，在将酸菜和鱼骨用漏网捞出装入汤盆里。

将入味好的鱼片放入锅里，煮上3分钟左右，在用漏网捞出放在酸菜和鱼骨上，将锅里的汤到入汤盆里。

最后重新将锅里洗净上锅下油，油温七成左右，下花椒，干辣椒炸出香味即可，这时将锅里热油淋遍鱼片上面，撒上白芝麻和小香细葱上面，一道香嫩而美味的酸菜鱼片就可上桌开吃啰！✌