河蟹怎么做不掉爪？_螃蟹怎么蒸不掉爪子

河蟹怎么做不掉爪？

可以这样做：

河蟹肚子朝上，上锅后让河蟹肚子朝上蒸。河蟹大肚朝上，腹部充分接触蒸汽，熟得更快。另外，这样蒸出来的河蟹不容易掉爪，蟹黄、蟹汁也不易流失。蟹体完整，色泽红润明亮，上桌才有食欲。

另外巧用生姜除腥味，河蟹性寒，吃河蟹的时候少不了姜。蒸蟹时，在每只蟹身下放片姜，不仅去腥增鲜，还能中和河蟹的寒凉。