小高姐叉烧包肉馅做法？
面料：中筋粉300克，干酵母3克，无铝泡打粉2克，温水150克
叉烧馅：猪肉馅400克，叉烧酱80克，蚝油20克，老抽10克，生抽15克，广东米酒20克，花生油30克，淀粉10克，清水25克，洋葱1/4个
【 *** 步骤】
1，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团。将面团放入装有温水的锅里发酵半小时。
2，接着来做叉烧酱，热锅放油，倒入洋葱碎炒香。倒入肉馅，快速翻炒散开，把肥肉里的油煸出来。
3，接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。
4，叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。
5，面发酵好了，把面取出来，大力揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。
6，揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。
7，取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来。
8，包好的包子特别好看放蒸锅里发酵20分钟，表面就可以膨胀起来。放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖5分钟后直接出锅。
【小贴士】
1，温水和面会让酵母的性能发挥得更好，发酵好的面一定要排气完全，不然蒸好的包子会坑坑洼洼。
2，蒸好后不要立即取出，闷5分钟会让包子更稳定不回缩。
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