宫爆鸡丁怎么做?_宫爆鸡丁怎么做

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宫爆鸡丁怎么做?

做法步骤:

1.准备好鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜和花生米。

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2.鸡胸肉切小块,黄瓜切小块,胡萝卜切小块。

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3.姜鸡胸肉放入盆中,加入盐,料酒,油腌制20分钟。

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4.锅里放入少许油,放入鸡胸肉。

5.煸炒至白,表面微微黄,放入盐,料酒,耗油,豆瓣酱翻炒。

6.加入少许水煮一煮。

7.剩少许汤汁放入胡萝卜和黄瓜。

8.放入花生米,花生米我提前炒好的,翻炒均匀。

9.装盆。

拓展资料:

宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔,丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上,清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是,为了纪念丁宝桢,他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广,在各地有很多不同的做法,甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后,西方人还根据自己的口味进行了一些改良,使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁” 。

【参考资料】:

来自香哈:https://www.xiangha.com/caipu/84879733.html?xhdl=sogou_aladdin

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