周幺姑龙眼肉的正宗做法?_川菜龙眼肉的做法

5天前 (03-18 08:54)阅读2回复0
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周幺姑龙眼肉的正宗做法?

周幺姑龙眼肉是一道具有四川特色的传统菜肴,以其独特的香味和酥软的口感而闻名。这道菜的名称来源于四川省的一位名叫周幺姑的老妇人,她 *** 的龙眼肉非常有名。以下是一种比较传统的周幺姑龙眼肉的做法:

### 材料:

- 五花肉:500克

- 糯米:适量(根据个人喜好)

- 红枣:适量

- 生姜:适量

- 葱:适量

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 糖:适量

- 盐:适量

- 八角、桂皮等香料:适量

- 水:适量

### 做法:

1. **准备五花肉**:选择带皮的五花肉,将肉皮刮洗干净,去除杂毛。

2. **腌制五花肉**:将五花肉放入碗中,加入适量的料酒、酱油、糖、盐和一些切片的生姜,腌制30分钟至1小时,使其入味。

3. **煮糯米**:将糯米提前浸泡数小时,然后沥干水分,上蒸锅蒸熟备用。

4. **准备红枣**:红枣洗净,去核备用。

5. **炖煮五花肉**:在锅中加入足够的水,放入腌制好的五花肉,加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料,大火煮沸后转小火慢炖,直至五花肉熟透且肉质酥软。

6. ** *** 龙眼肉**:将煮熟的糯米填入红枣中,使红枣饱满像龙眼一样,然后用牙签固定。

7. **组合菜肴**:将炖煮好的五花肉切成厚片,每片中间塞入一个“龙眼”(即填有糯米的红枣),然后用牙签固定。

8. **上菜**:将 *** 好的龙眼肉摆放在盘中,可以搭配青菜或者其他装饰,增加美观度。

周幺姑龙眼肉的特点是五花肉酥烂,糯米红枣甜香,整道菜色香味俱全,是一道非常受欢迎的家常菜。不过,这个做法只是一个基本的参考,实际 *** 时可以根据个人口味和当地风味进行适当的调整。

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