鱼头怎么做？
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鱼头的吃法有很多，比如鱼头炖豆腐、剁椒鱼头等等。今天我给大家介绍剁椒鱼头。
剁椒鱼头由鲢鱼头、剁辣椒蒸制而成。爽滑鲜嫩的鲢鱼头，配上剁椒一同蒸熟，酸辣可口，味道鲜美。下面我给大家介绍这道菜的具体烹饪方法。
第1步，鱼头去鳃，洗净，从下颌部剖开，用盐和料酒腌制20分钟，摊平，装盘。
第2步，剁辣椒切碎；在鱼头上撒上剁椒、姜末、蒜末、葱末、豆鼓和料酒，把鱼头放入沸水中蒸熟。（剁辣椒要尽量的切碎，使其味道更加充分的被鱼头吸收；剁辣椒有咸味，调味时应该根据个人口味，不放盐或者少放盐。）
第3步，起油锅，等油烧至7成热，把油淋在蒸熟的鱼头上即可。
剁椒鱼头味道很鲜美，是一道很不错的下饭菜。大家可以尝试一下。
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