清炖鱼块的做法和步骤？_清炖鱼块怎么做好吃又简单方便

将新鲜草鱼去鳞、去内脏洗净后切成块状。锅中加水烧开，放入鱼块煮熟。然后捞出鱼块备用。锅中重新放油，加入姜片、葱段爆香，再加入豆瓣酱炒至红油出香味。接着加入煮好的鱼块，翻煎均匀，让每一块鱼块都能裹上酱汁。最后加入适量生抽、糖、鸡精调味，继续翻煎至汤汁浓稠即可。这是一道美味且简单的清炖鱼块做法。

1、将新鲜的鱼清洗干净，放入盆中，撒上适量的精盐，浸泡10-15分钟，以便入味。

2、锅中加油，热油后，倒入切好的葱花，小火慢慢炒香。

3、加入适量的热水，让水没过鱼的身体，再将鱼放入锅中。

4、加入料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、木耳、红枣等调料，搅拌均匀，盖上锅盖，开始炖煮。

5、炖煮的时间要足够长，约需30分钟以上，使鱼的味道充分融入汤汁中。

6、当鱼肉变得鲜嫩多汁，汤汁也变得浓郁醇厚时，就可以出锅享用了。

7、请保持火候适中，避免过度炖煮，以免鱼肉变老，在炖煮过程中，可以适当尝尝味道，如有需要可以根据个人口味进行微调。

8、 *** 此款清炖鱼的食材主要包括草鱼、干辣椒、姜、蒜、大葱、花椒和红枣等，草鱼可以选择新鲜的，也可以选择稍有肥美的；干辣椒、姜、蒜、大葱和花椒则是主要的调料，它们能为菜品增添丰富的口感和香气；红枣则用于提鲜，提升整体的美味度。

注意事项：在炖煮的过程中可以适当尝尝味道，如果需要更丰富的口感，可以在烹饪的同时加入一些豆腐或者土豆等蔬菜，由于豆腐和土豆都是白色的，所以在烹饪的过程中不需要过分掩盖它们的颜色，只需要在加入水和调料的时候轻轻搅拌即可。