请问用做臭豆腐的乳是什么？
如下：
青豆腐乳便是臭豆腐乳，也叫青方，是真实的“闻着臭、吃着香”，的食品，有些人就行这一口。以北京市百年老字号王致和生产的为意味着，发明者是安徽人王致和，这儿也有个小故事：王父在故乡设立豆腐坊，王致和幼时曾学过做豆腐，名落孙山的他在京租了几家房屋，每日磨上几升黄豆的水豆腐，沿街叫卖。正值夏天，有时候卖剩余的水豆腐迅速长霉，没法服用。他就将这种水豆腐切割成一小块，稍稍晾干，觅得一口小缸，用盐腌了起來。以后歇伏暂停营业，一心修读提前准备再考，慢慢地便把这事忘记了。秋季，王致和开启气缸盖，一股臭味扑面而来，取下一看，水豆腐已呈灰绿色，用口试着，感觉异味闲暇却蕴含着一股浓厚的香味，虽非人间美味，却也回味无穷，赠给左邻右舍品味，都夸赞不己。 广为流传距今300很多年。油炸臭豆腐曾做为御善凉拌菜送到皇宫，遭受慈禧的钟爱，亲赐名“御青方”。
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