卤鸡爪的家常做法？_卤鸡爪的家常做法大全

卤鸡爪是一道家常美食，需要准备卤水、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶等调料。首先将鸡爪焯水去腥，然后加入调料翻煮至熟透即可食用。在烹饪过程中，可以适当添加盐和胡椒粉进行调味，以增加风味。

1. 香辣卤鸡爪：主要材料为鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。

*** 步骤：

将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用，然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。

将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。

用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。

2. 香糟卤鸡爪：主要材料为鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。

*** 步骤：首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。

将锅里面的水煮开了，然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切好的鸡爪放入，用大火煮，将少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分钟。

等到煮好后，将鸡爪取出来，用冷水冲洗，将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。

将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没在里面，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。

注：此表中的成分可能需要根据个人口味和市场情况进行调整，卤水中所含的调料需要按照一定的比例混合，以达到更佳的效果。