烘焙新手做草莓慕斯的方法是什么？
我把完整的配料和步骤写出来，希望对你有帮助
主料
- 蛋糕片：
- 蛋黄70克
- 蛋清150克
- 细砂糖50克
- 低筋面粉55克
- 牛奶55克
- 玉米油45克
- 慕斯液：
- 牛奶（慕斯）240克
- 香草精1.5克
- 细砂糖60克
- 蛋黄3个
- 吉利丁片15克
- 朗姆酒15克
- 淡奶油240克
- 草莓8个
- 草莓果冻：
- 草莓（草莓果冻）180克
- 细砂糖（草莓果冻）20克
- 吉利丁片（草莓果冻）12克
- 装饰草莓适量
- 学厨6寸慕斯模具1件
- 学厨四寸慕斯模具1件
称量好所有材料备用
牛奶，玉米油混合，搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
5.加入蛋黄
6.搅拌均匀
7.细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到湿性发泡，烤箱165度预热
8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
9.搅拌均匀
10.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中
11.搅拌均匀
12.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘中，震出气泡
13.放入烤箱，165度30分钟。出炉之后震出热气，然后倒扣，直至变凉
14.分别取6寸和4寸的慕斯模具，压出蛋糕片
15.6寸慕斯模具用锡纸包好，围上慕斯围边然后地面平铺一片6寸的蛋糕片，摆好切好的草莓
16.牛奶中倒入香草精
17.加入三分之一的细砂糖
18.搅拌均匀
19.蛋黄中加入三分之一的细砂糖
20.搅拌均匀
21.取一半牛奶液倒入到蛋黄糊中
22.搅拌均匀
23.然后在将剩余的牛奶液倒入到搅拌好的蛋黄糊中
24.搅拌均匀
25.将装有搅拌好的蛋黄糊的小锅小火加热，慢慢的煮至浓稠
26.加入泡软的吉利丁片，用手挤去多余的水分，搅拌均匀
27.然后关火，等到温热的时候倒入朗姆酒，搅拌均匀备用
28.奶油中加入剩余的细砂糖，然后打分至7分的状态，可以流动
29.将蛋黄糊倒入到奶油中
30.搅拌均匀
31.然后将三分之一的慕斯液倒入模具，放入冰箱冷藏15分钟
32.然后取出，加入4寸的蛋糕片
33.将剩余的慕斯液倒入，再次放入冰箱冷藏4小时
34.洗净的草莓放入破壁机中
35.打成草莓汁
36.将草莓汁倒入小锅中，加入细砂糖，慢慢熬煮至溶解
37.加入泡好的吉利丁片，吉利丁片需要挤干水分，搅拌均匀
38.将放凉的草莓汁倒入模具中，再次放入冰箱过夜
39.取出，表面稍加装饰即可
是不是很漂亮 大家一起来试试吧
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