步骤一：准备材料
番茄炒蛋的主要材料为鸡蛋和番茄，此外还需要适量的油（建议使用植物油或橄榄油）、盐和葱姜蒜等调料。番茄要选择成熟的、红透的，质地要硬一些，这样炒出来的口感更好。
步骤二：准备番茄和蛋液
洗净番茄，切成小块备用。将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌打散，可以加入少量盐和鸡精调味。
步骤三：热锅凉油
热锅凉油是中餐烹饪中的一项基本功，也是制作美味番茄炒蛋的关键。先将锅烧热，然后倒入适量油，等到油热后再将番茄块放入锅中煸炒。
步骤四：煸炒番茄
用中小火将番茄煸炒，翻炒至番茄软烂、散发出香味，此时加入少许盐、糖和一点点生抽调味。注意，加盐的时候不要加太多，以免糊锅。
步骤五：加入蛋液
等到番茄炒软了之后，将鸡蛋液倒入锅中，用锅铲快速翻炒均匀，直到蛋液凝固熟透，再撒入切好的葱花，即可起锅。
小贴士：
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