1.准备食材
首先，我们需要准备1-2个茄子、一小块姜、3-4瓣蒜以及适量的辣椒、酱油、白糖、醋和食用油。茄子要选用新鲜的，最好是紫皮的，口感会更好。
2.处理茄子
将茄子洗净，切成约1.5厘米的小段，不用去皮。将茄子放入开水中焯水，等到水开后再煮5分钟，然后捞出备用。
3.调制酱汁
姜、蒜、辣椒均切成蒜末、姜末和辣椒末。然后在碗中加入1勺酱油、1勺白糖、1勺醋，拌匀备用。
4.炒制茄子
在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末和辣椒末爆香，然后加入茄子煸炒，炒至表皮微黄即可。
5.加入酱汁并翻炒
将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，直至茄子裹上浓郁的酱汁。
6.出锅装盘
最后将炒好的酱茄子倒入盘中，撒上一棵葱末或芝麻，即可食用。
总结
酱茄子是一道美味又营养的家常菜，茄子的软糯加上浓郁的酱汁，口感非常不错。此外，这道菜也非常简单易做，适合新手厨师。大家可以多多尝试。
0