土豆炒肉片的简单做法是什么？
大家好，我是贝心妈妈，高品质食品领域的创作者。我很高兴回答这个问题。
问题：土豆炒肉片的简单 *** 是什么？
答：土豆炒肉片是一道非常普通的家常菜。当我还是个孩子的时候，我妈妈说她不知道该为我和我哥哥做什么。哈哈，看看它有多任性，主要是因为它真的很简单，很好吃！当时，在农村地区，土豆是我妈妈自己种的。用猪肉炒的时候，它们变成了我们最喜欢的美味食物。土豆又软又结实，肉很好吃。你吃得越多，它们就越香！
只有爱和食物才能让人失望。家里有孩子贝贝和心。为了让他们坚持做健康的食物，让食物像爱一样温柔，我是贝心的妈妈，用心回答每一个问题。请点击红色按钮关注我@贝心妈妈厨房日记。谢谢你的阅读！
土豆炒肉片的简单做法是什么？
很多人都能做这道菜，但关键是要简单美味。我们必须掌握一些技巧。很多人来的时候会把土豆烫一下。第一步是错误的，繁琐的步骤可能不好吃；此外，选择肉类是关键。一般来说，我用五花肉炒土豆。为什么？让我们先看看具体的 *** ，然后逐一回答问题。
【土豆炒肉片-特点】：经典的家常菜，土豆和肉没那么好吃！
[具体材料]：半斤五花肉，1个土豆，2个蒜苗
【辅助材料】：干红辣椒2个，青二荆条1个，姜片2片，蒜片(不要)
【调料】：辣椒、酱油、蚝油、盐、豆瓣酱
开始 ***
第一步：买一个土豆比较大的就够了，回家清洗干净，刨皮工具去皮，从中间垂直切开，切成薄片，记住是薄片。将其放入清水中，加入少许盐浸泡，目的是去除淀粉，避免土豆片氧化变黑，搅拌前取出沥干水分。
第二步:买五花肉，最好是“三层肉”肥肉相隔均匀，不会太油腻，味道最好，将肉切成薄片，放入碗中备用。
第三步：准备作料，蒜苗清洗干净，去除老叶，洗净切成小块；青椒斜刀切、红干辣椒、蒜片、姜片切成盘子备用，胡椒也拿出来准备好。（注：蒜苗不易清洗，建议在清洗前浸泡几分钟。）
第四步:锅放火，倒五花肉，小火煎当油出来的时候，一开始会有点粘锅。没关系。继续用小火煎。注意:一定是小火，不然瘦肉两次就干了，味道不好。
看到更多的油，有些成圈圈状把肉擀在锅的边缘。
第五步:依次快速放入胡椒、豆瓣酱、姜片、蒜片、干红辣椒段、蒜苗白头。(即除了蒜苗叶和青椒暂时不放在盘子里，其他的都放在里面，加豆瓣酱)，快速翻炒几次。将锅边的五花肉擀在一起翻炒，使肉味道鲜美。
第六步：此时将肉盛出，炒肉的油留在锅里，倒入沥干水分的土豆片，用小火翻炒，直到土豆片稍微变色。土豆片是白色的，很容易判断。
第六步：加入蒜苗叶和青椒，翻转均匀。
第七步:倒入肉片，加入生抽、蚝油调味，再翻炒均匀就可以关火了，盐根据你的口味决定加不加。
成品图：看，就这样做吧，做法简单又有食欲吗？土豆片成块，味道很好，不是粉的味道，而是柔软有力，肉不胖不油腻，整道菜超级美味！
——生产过程中的问题解答——
1、为什么土豆炒肉里的土豆不用焯水？
答:不焯水的原因如下:
- 其实很多人炒土豆焯水是因为怕土豆炒不熟，所以我们可以解决问题。如果土豆片故意切片，味道会更好！
- 焯水后，水分较多，与肉一起炒，会使肉变老，口感较差，原有的香味也会减少。
- 烫土豆不容易把握。如果你不小心煮得太多，土豆就会变成粉末。炒在肉里不仅外观不好，而且味道也不好。一定是炒肉。不是土豆泥！
- 网上有人在炒的过程中，加入清水一起闷煮几分钟，其实是不推荐的，肉片一经水煮，肉质就会变老。
本来这篇问答的主题是基于简单，所以既然不焯水更好吃，当然也不用焯水。直接炒不是更容易吗？
2、五花肉能先煮吗？
答：这个可根据个人情况确定，我没有先煮，因为现在的猪肉没有以前那么好了。一头猪喂了好几个月到几年才杀死它。现在它们都是快速生长的猪。这种肉很嫩，皮肤也没那么老。即使不煮，也能嚼，很香。如果家里有老人，牙齿不是很好，建议先煮再炒。
3、为什么要加蒜苗、红干辣椒、青椒、豆瓣酱？不能不放吗？
答:问得好，这些其实都是。增色增香好了，建议不要减少。如果一定要减少，那就少青椒吧！如果你不吃辣椒，那就没办法了。放弃所有与辛辣相关的东西！只是没有豆瓣酱，味道可能会稍微差一点。四川有一道名菜，蒜苗回锅肉，它的“灵魂”是用的豆瓣酱，再加蒜苗和五花肉搭配，炒后的效果叫香流口水。所以土豆炒肉好吃，就是结合这道名菜的特点，很难这样做。
再唠叨两句
1、调料中加入酱油、蚝油、豆瓣酱，三种都是含盐的，所以我在配料中写了盐，但我自己没有放，你就看味道了。
2、土豆炒肉，土豆和蒜苗不要太多，一定是配菜。
3、干红辣椒有很多种。分为微辣、特辣和不辣。这次我用的不辣。青椒是二荆条，有辣味。
4、豆瓣酱一般在外面超市买，买郫县豆瓣。我自己买辣椒做的。红油少但香。
5、炒五花肉一定要小火，让油慢慢炒出来，火瘦肉部分容易炒焦不好吃。
6、炒五花肉后，如果油太多，可以舀一些，但要炒土豆油还是要充分哦，需要自己控制。
7、蒜片不能放，炒肉时大蒜的白色部分已经提前炒香，蒜片可以省去。
结语
在这里，我的回答就结束了。这道菜真的很简单。只要你遵循这些步骤，它们就很容易烹饪和美味。你学会了吗？如果它对你有帮助，请帮助我表扬、评论或转发。谢谢你的阅读！