毛血旺的正宗做法？
1.将黄豆芽放入盆中，将宽粉切成段，将豆腐皮切成长条，准备鸭血，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。
2.鱿鱼须和鱿鱼桶各一个。首先将鱿鱼须切成段，然后将鱿鱼桶切开，撕下外膜，在表面放上花刀，切成段，放入小盆中。
3.一条准备好的鳗鱼，先把头切掉，再切成小块，和鸭血放在一个盆里，然后倒入切好的鱿鱼备用。
4.毛肚22左右，切成长条，放入盆中，将葱切成斜片，生姜切成姜片，放入盆中，然后放入少量红干椒和少量麻椒，取一个小盆，放入少量胡椒和少量红干椒备用。
5.将几根葱切成葱花，放入小盆中，将几粒蒜片扁平，切成蒜末，与葱花放在一起。
食材准备好后，我们开始做饭。
6.开锅烧水，开水后倒入豆芽、豆腐皮和宽粉，用勺子翻几下，焯水一分钟，捞出控水放入盆中。
7.水再次煮沸后，倒入毛肚、鳗鱼、鸭血、鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几次，使食材加热均匀。
8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。
9.在另一个锅里加入一勺食用油，加入葱、姜和大料，加入20克麻辣火锅料，10克豆瓣酱，翻炒，炒红油。
10.加入适量的水，加入10克酱油，2克糖，2克胡椒粉，搅拌调味料，煮沸，倒入豆芽、豆腐皮和宽粉，用大火煮一分钟。
11.加盐1克，鸡粉2克，酱油2克调色，捞出配菜，放入盆中垫底。汤再次煮沸后，倒入毛肚、鳗鱼、鸭血和鱿鱼。
12.大火煮3分钟，捞出放入汤盆。
13.倒入适量原汤，撒上少许蒜末和葱花。
14.在另一个锅里加入半勺食用油，倒入胡椒和红干椒，快速翻炒几次，炒出香味后关火。
15.将热油倒入汤盆中，瞬间 *** 葱蒜的香味，最后加入几朵香菜装饰。
16.好了，到了这里，这辛辣可口的毛血旺就做好了，学了就在家试试吧。
以下是使用的配料和调味料
配料:豆腐皮、宽粉、鸭血、鳗鱼、毛肚、鱿鱼、葱、黄豆芽、姜、红干椒、辣椒
调料:盐、鸡粉、酱油、料酒、豆瓣酱、麻辣火锅料