如何做红烧肉？家常做法分享

红烧肉是一道非常经典的中式菜品，简单易学。你需要准备五花肉、老抽、生抽、糖、料酒和葱段等材料。首先将五花肉切块，然后放入锅中翻煎至两面微黄，加入切好的姜片炒香，接着加入冰糖慢慢熬化，最后加入料酒、老抽、生抽、盐调味即可。，，需要注意的是，烹饪时要控制火候，防止五花肉炒焦。冰糖的量需要适中，过多会使得红烧肉色泽过深，过少则会导致口感不佳。如果没有冰糖，也可以用砂糖代替。一定要加水没过肉，让其充分吸收调料的味道，这样做的红烧肉才会鲜美可口。

食材

- 猪五花肉 500 克

辅料

- 花椒 5 克

- 姜片 10 克

- 葱段 5 克

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 50 克

- 温水 适量

做法

1、猪五花肉切成2.5×2.5厘米大的块状。

2、将锅烧热，放入猪肉块煸炒至两面微黄。

3、加入适量料酒，翻炒均匀。

4、加入清水，没过肉块，加入葱姜花椒煮沸。

5、把煮过的猪肉捞出冲净。

6、取一砂锅，加入油，然后把白糖倒入锅中熔化，变成棕红色就可以了。

7、搅拌均匀，放入煎好的猪肉块，让猪肉均匀地吸收糖色。

8、加入生抽、老抽，调味。

9、加入适量清水，没过猪肉块，煮开后转小火，炖煮40分钟至肉烂入味即可。

10、在最后几分钟撒上葱花，出锅装盘即可。

注意事项

- 加入少量料酒，不仅可以去腥，还可以使红烧肉更有味道。

- 加入白糖时，需要不断搅拌，防止糊底。

- 煮沸之后转小火，炖煮时间要充足，这样猪肉才会变得更加鲜美。