辣椒干豆腐最正宗的做法？
1.先将干豆腐切成4厘米左右的条，再切成菱形片备用；蒜片备用；取两个辣椒去蒂和籽，切成类似干豆腐的块备用；葱切葱备用；猪肉切肉片备用。
2.然后调整碗汁：加入一勺盐、一勺糖、适量胡椒、酱油、蚝油、一勺淀粉，最后加入半碗水，搅拌均匀。
3.从锅里加水，煮沸，加入干豆腐，漂白1分钟，加入2克小苏打，然后继续漂白一分钟，放入冷水中冲洗小苏打，去除小苏打的味道，然后沥干备用水。
4.在另一个锅里加油。当油温达到50%时，加入肉片。将肉片炒至完全变色，然后加入葱和一半蒜片。炒香后，倒入准备好的碗汁，然后加入干豆腐和胡椒粉。翻炒均匀，盖上锅盖炖1分钟。
5.一分钟后再用大火收集汁液，再加入另一半蒜片，翻炒均匀，关火出锅即可。
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