酱油风干鸭锁骨的做法？
1、首先，我们准备适量的新鲜鸭锁骨，将鸭锁骨浸泡在水中，浸泡在鸭锁骨中的血液中，清洗鸭锁骨的杂质，控制干水备用
2、准备一块生姜，清洗干净，去皮切成姜片，准备几片大蒜，去皮后用刀压扁，准备适量的干辣椒和香菜，分别切成段备用。
3、将洗净的鸭锁骨从中间切成两个，锅中放入适量的水，冷水将切好的鸭锁骨放入锅中焯水，加入适量的料酒和姜片去腥。
4、锅里的水烧开后，用勺子撇去上面的浮沫。鸭锁骨煮熟后，取出放入冷水盆中，清洗鸭锁骨备用。
5、煎锅煮干后，倒入适量食用油，加入适量冰糖煮糖色，用小火慢慢煮，用勺子搅拌，煮冰糖融化成酱油色，煮糖色。
6、糖色煮沸后，加入焯水的鸭锁骨，均匀翻炒，使鸭锁骨均匀包裹一层糖色。翻炒均匀后，加入姜片、蒜片、香叶、青椒、八角、肉桂、干辣椒继续翻炒。
7、加入香料炒出香味后，倒入适量的水，水不超过鸭锁骨，然后加入适量的酱油、料酒、酱油着色，盖上锅盖，大火烧开
8、煮沸后，盖上锅盖，加入两汤匙大豆酱，增加酱汁的味道，加入半汤匙盐，盖上锅盖，继续用中小火炖15分钟。
9、15分钟后，炖到锅里的汤可以浓缩，最后撒上一点白胡椒，炒均匀，放入盘子里，放香菜和白芝麻装饰完成。
0