鱼怎么炖才好吃，做法是什么？
我最喜欢把鲫鱼拿来炖着吃；鲫鱼汤鲜香可口，营养丰富，是老少皆宜的一道美味佳肴。
（鲫鱼营养好，但鱼刺太多，炖鲫鱼喝鱼汤，就避免了老人小孩卡鱼刺的风险）。
要想把鱼炖得好吃，第一:选购的鱼要新鲜；第二:煎炒时要拿捏好火候，佐料要齐；第三:在炖鱼的过程中，先开大火烧开，后再小火慢炖，这样炖的鱼汤才会是奶白色的浓汤。
现在以我做的鲫鱼汤为例，其步骤如下:
一:准备食材，1:200克～300克一条的鲜活鲫鱼两条，（可根据食用人的多少加减）；2:料酒、食盐，3动物油（猪油），4:黄姜（老姜），5:胡椒粉适量，6:小葱适量。
二:具体做法:
1:把选购好的鲫鱼，去甲、去内脏洗净放盆里备用。
2:在盆里倒入一定量的料酒，均匀的抹在鱼身，鱼肚子里，鱼头都抹一遍，（还可以加适量盐一起抹匀，注意鱼骨头扎手）；腌制5分钟左右待用。
3:老姜洗净切片，或拍烂，待用，葱切花；
4:炒锅置旺火上，加入适量的动物油（四川的猪油），油里撒少量食盐（防粘锅），待油冒烟时把处理好的鲫鱼放入油锅煎至两面变黄时，掺入适量开水（水量据鱼的大小，多少而定），依次加入适量胡椒粉、老姜片。
5:开大火炖鱼15分钟，再用小火慢炖30分钟。一锅香喷喷的鲫鱼汤就炖好了。
（友情提示:鱼汤的盐味要重一点，压腥味，在用汤盆盛鱼汤上桌时汤面撒上一葱花，鱼汤味就更鲜美了）。
我是快乐的大姐姐，朋友:你是怎样炖鱼的呢？欢迎评论区留言交流。
图片来自网络，侵权必删。
0