炖鸡汤怎么不油腻？
谢谢你的邀请。我做美味的食物，分享美味的食物，热爱美味的食物。
鸡汤是很多人喜欢喝的，是一种很好的营养产品，但鸡汤往往太油腻，没有食欲，那么如何炖鸡汤不油腻但美味呢？这需要几个技巧。炖菜时，加入一些吸油剂，如茶树蘑菇，可以很好地吸收鸡汤中的油。以这个为栗子。
步骤:
1.宰鸡洗净，切成大小合适的块。
2.茶树菇、莲子红枣提前2-3小时浸泡备用。
3.将生姜切片，葱切葱花，同时准备少量八角桂皮增香。
4.锅中加入适量清水，加入鸡块、姜片、葱、料酒等，煮沸后捞出浮末。
5.用冷水冲洗焯水后的鸡块，
6.取干净的锅，倒入适量的水，同时倒入少量的姜片、肉桂、八角、适量的茶树菇、红枣和莲子，用大火煮沸，然后转小火慢慢炖。
7煮至沸腾，加入时间盐，然后小火慢慢炖。
8.炖2小时左右(看鸡的具体年龄看时间)关火。
注意事项:
1.焯水，可以去除鸡肉中的腥味，彻底清洁鸡肉，使鸡汤清亮不浑浊，鲜美无异味。饭前一定要焯水。
2.炖的时候要用冷水煮，让鸡从水温慢慢升高释放出香味和营养，这样才能炖出好的味道。所以焯水后要立即用冷水冲洗，然后在冷水锅里炖。
3.炖鸡汤要先用大火烧开，再转文火，如果等沸腾后再小火，它的后续沸腾就会失去汤的鲜味。
4.第一次煮鸡块时，除去浮沫。生姜和胡椒是去腥增香的法宝，炖菜时必不可少。最后，在喝鸡汤之前，把鸡汤表面的浮油撇掉，这样你就不会觉得油腻了。
0