牛腩炖萝卜怎么样？
萝卜焖牛腩
主料:牛腩；辅料:白萝卜；调料:盐3克，酱油5克，冰糖适量，姜2片，蒜2片，八角2片，辣椒2克。 桂皮1段，干辣椒少，豆瓣酱适量，番茄酱适量，葱白1段，小葱1小把，辣椒少，草果1 1片香叶，2克茴香籽，3片甘草，少许肉蔻。 黄酒适量，豆豉辣酱少许做法
：1..将牛腩洗净，用清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上的一些脂肪和粘膜去除，切成3-4cm备用；坐在锅里，放松姜和胡椒粉。开水后，将牛腩切成块，倒入1勺介绍酒，煮2-3分钟，直到血液浮沫溢出。取出牛腩块，用温水洗净控水备用；
2.准备炖酱，将红油豆瓣酱和豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，葱洗净，斜切成段，绿色╱红辣椒去蒂去籽斜切成段，姜切片，葱洗净备用；香料用温水洗净备用；
3.炒锅加热注油，将蒜瓣、姜片、葱、香料放入锅中，用中小火翻炒，将混合酱倒入锅中央，翻炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中，用大火翻炒；将绍酒、酱油倒入锅中，将牛腩翻炒至变色皮稍微收缩焦香时，一次加入足够的沸水煮沸；
4.将肉和汤一起倒入高压锅中（如果你不着急，最好用沙锅炖），中小火加盖“压”约35分钟，熄火；将白萝卜洗净，切成片，铺在粘土碗中，取出高压锅中的牛腩，铺在萝卜片上。锅中的汤过滤掉杂质，加入大西牛肉粉、精盐和冰糖，搅拌均匀，将原汁倒入碗中。炉火煮沸后，用小火炖至萝卜柔软可口，熄火，将油后的青红辣椒铺面即可上桌。

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