香菇焯水好还是不焯水好？
蘑菇最好不要漂白。因为蘑菇漂白会使氨基酸成分流失，所以新鲜的蘑菇不需要漂白，只要清洗干净。但需要注意的是，蘑菇含有水溶性物质，所以蘑菇不能长时间浸泡在水中。
鲜蘑菇香味独特，味道鲜美，营养丰富，食用、保健、药用价值高。新鲜蘑菇含有粗纤维、粗蛋白、可溶性无氮物质、30多种酶和18种氨基酸。
在人体所需的八种氨基酸中，蘑菇中有七种，因此蘑菇已成为人们补充氨基酸的首选。营养价值如此高的蘑菇不能在焯水后食用。
因为用沸水煮蘑菇会导致蘑菇中18种氨基酸的流失，所以吃蘑菇不能补充氨基酸，所以新鲜的蘑菇不需要漂白。
但需要注意的是，蘑菇不能长时间浸泡在水中。由于蘑菇含有溶解在水中的营养物质，长期浸泡在水中会使其流失，不能发挥降低血脂的作用。
清洗蘑菇的正确 *** 是用短水快速清洗。只要去除蘑菇的根，然后在水中浸泡约15分钟，清洗蘑菇上的沉积物，轻轻擦洗。
0