水晶饺子皮的做法和配方？
1、取一碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112毫升水混合。 注：虽然水晶饺子皮的制作并不复杂，但最好用厨房秤准确称重原料，以确保成功。2、均匀地抓住混合物。
3、在不粘锅中煮300毫升水。然后再搅拌土豆淀粉和澄粉的混合物，然后慢慢倒入沸水中，用铲子或勺子快速搅拌。
4、如果不粘锅，最好用金属刮刀搅拌。全部倒入后，继续搅拌5-10秒，直到混合物凝固，然后关火。
5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出，倒在澄粉上。
6、因为淀粉团又热又粘，先用刮刀搅拌。
7、不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。
8、揉成一个比较光滑的球，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。
9、开始准备水晶饺子馅。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别用沸水煮沸，取出冰水，挤压干水，切碎。加入猪肉、糖、盐、白胡椒、芝麻油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀，做成饺子馅。 将水晶面团揉成长条，切成小块，每块12克。将小面团擀成直径8-9厘米的饺子皮。
10、加入馅料，包饺子，捏紧饺子皮的边缘，防止蒸时开裂。
11、然后捏出水晶饺子的褶边。
12、把包好的饺子放在刷油的不粘纸上。
13、然后放入蒸笼 。用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明。
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