朝鲜冷面是怎么做的？_正宗朝鲜冷面

朝鲜冷面是怎么做的？

　　荞麦面用于朝鲜冷面，荞麦面原产于中国北方，在古代从中国到日本，现在荞麦在韩国也很受欢迎，因为丰富的特殊营养和健康成分，人们喜爱，低热量，也是减肥最喜欢的主食，除了加工成面条，还有馒头、零食等。　　正宗的朝鲜水冷面一般在夏季食用。朝鲜冷面多用碗吃，也有用盘子装的，但是冷面的汤比较少。冷面的做法是将面条煮熟，用冷水抄干，然后加入盐、醋、酱油等调料，再加入番茄、黄瓜等青菜作为伴菜。吃饭时，将伴菜和面条混合，然后与朝鲜泡菜或泡菜混合，即可食用。

朝鲜正宗冷面汤怎么样？

步骤/方法

1. 1

   将牛肉切成250克重的块，洗净，放入沸水锅中，煮至80%成熟，加入精盐、酱油，用小火煮。

2. 2

   葱去皮，用刀刮胡萝卜，用微火烤糊，放入布袋中扎紧口，放入八成熟的肉锅中煮熟。

3. 3

   肉煮熟后，取出冷却，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮熟的肉汤用篮子过滤在一个大盆里。冷却后，加入醋精和味精制成冷面汤。汤的重量是5000克。

4. 4

   卷心菜去除老绿叶，切成3厘米长的丝，加入30克精盐、20克胡椒粉、30克大蒜、3克姜粉搅拌均匀，放入瓷缸自然发酵2天，即泡菜。

5. 5

   梨去蒂、皮、核，切成薄片备用。辣椒粉30克，蒜泥20克，用少许冷面汤拌匀成粥，即调味酱。

6. 6

   将食碱水溶解在30克温水中，将两种面粉搅拌均匀，加入1250克开水和烫面。

7. 7

   将面条用冷面机压成面条，放入沸水锅中，煮至表面有光泽，用大漏勺取出，用冷水过冷，放入篮子内部控制净水，然后放入板上，切成约50厘米长的条，盘成一个团碗。

8. 8

   将泡菜帽放入碗中，倒入1勺调味酱，加入少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，倒入冷面汤，倒入芝麻油。

   END