西安干拌面肉末做法？_陕西拌面做法大全

西安干拌面肉肉末做法？

原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1根，黑木耳4-5根，韭菜100g，

配料：姜4-5片，大料2-3片，五香粉1小勺，辣椒面1大勺，盐5g，糖1小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，

其他:葱姜末一勺，盐2-3g

制作流程：

1）：五花肉洗净切割约1.5厘米见方的小丁

2）：锅里放少量底油，用小火加热，加入肉丁炒

3）：肉丁翻炒至干燥，肥肉部分略透明，沿锅边煮料酒翻炒，倒醋继续翻炒

4）：加入姜片、大料、五香粉、辣椒面、酱油、盐、糖、清水煮沸后转小火，炖至半小时左右，汤基本收集后备用

5）：锅内热油，将豆腐切1厘米，见方小丁，煎至表面金黄，取出备用

6）：土豆、胡萝卜切丁、木耳切碎、韭菜切小段、葱姜切碎

7）：锅里放少量底油，加入葱姜末，炒土豆，炒胡萝卜和木耳

8）：加盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软，倒入制作好的肉末，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀

9）：煮5分钟左右，汤就少了。将韭菜翻炒均匀，倒在煮好的表面上