肉丸的做法和配料比例？_肉丸子的制作配料

肉丸的做法和配料比例？

用料

猪瘦肉 400克

盐 5克

鸡蛋 1个

黑胡椒粉 5克

水 适量

生抽 2勺

鸡精 3克

老抽 1勺

1.猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。

步骤 2

用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤 3

分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

步骤 4

用手捏出丸子形状。

步骤 5

尽量圆一点。

步骤 6

锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

步骤 7

待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

步骤 8

捞出放入冷水中过凉。

步骤 9

沥干水分晾凉，密封冷冻保存。