6寸戚风蛋糕详细做法_6寸戚风蛋糕教程

1、将蛋清蛋黄分开，分别装入无水无油的碗中。

2、在蛋黄中加入5克砂糖和适量植物油，然后搅拌均匀，看不见油花即可，再加入50毫升牛奶，继续搅拌均匀。

3、使用Z字形搅拌法将低筋面粉筛入蛋黄混合物中，搅拌至没有干面粉颗粒为止。

4、将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，切记不要使用打圈搅拌的手法，否则会破坏蛋白质的结构导致蛋糕质地变得粗糙。

5、将搅拌好的蛋黄糊从约20厘米高的位置倒入已涂抹一层油脂的6英寸蛋糕模具中。

6、在模具上轻轻敲击几次，让内部的大气泡排出。

7、放入已经预热到130摄氏度的烤箱中，烘烤大约50分钟。

8、烘烤结束后，取出蛋糕晾凉。

注意事项：

- 确保在 *** 过程中不沾水和油。

- 蛋糕模具底部涂上一层薄薄的食用油，防止蛋糕粘底。

- 在整个烘烤过程中要保持观察并随时调整温度，确保蛋糕的烘焙时间和温度准确无误。

- 在烤制过程中，不要频繁打开烤箱门，以免热量散失过多影响蛋糕的最终烘烤效果。

- 可以根据个人口味添加适量的水果或奶油等辅助装饰品，使蛋糕更加美味。