鱼粘锅怎么解决？_用什么方法做鱼粘锅？它不粘？

如何解决鱼粘锅？

说到鱼，很多人又爱又恨它，爱它美味健康，恨它刺吃更多的麻烦。这是说很多人喜欢带鱼，带鱼嫩肥，味道美味，只有一根骨头在中间，没有其他细刺，吃方便，是人们喜欢吃一种海鱼，营养价值高。中医认为它可以开胃，暖胃，补充空虚，滋润皮肤，美容效果。

吃带鱼的方法有很多种，味道也很丰富。今天，小编将教你一些小技巧。烤带鱼不腥，肉不碎，味道鲜美~

做鱼必须掌握的四项技能

1.煎鱼防粘锅

你可以在加热的锅里放油，然后撒一些盐，或者用姜擦拭锅。你也可以把锅烧热一点，油温高一点，然后把鱼放进去，鱼遇到高油温的皮肤会立即变硬，不会粘在锅上，然后用小火煎鱼。

2.用沸水蒸鱼

蒸鱼时，先把锅里的水烧开，再蒸鱼。不要用冷水蒸。

三、烧鱼防肉碎

在制作炖鱼之前，先在锅里彻底油炸或油炸鱼。油量应该很大，油温应该很高。不要把鱼翻过来。在烹饪过程中，用勺子不断地把汤倒在鱼身上，这样即使鱼尝起来很好吃，也能保持鱼的原形。

4.去腥晚放姜

烧鱼时，有些人喜欢把姜和鱼放在锅里，认为这样可以去除鱼腥味。事实上，过早放姜会使鱼体浸泡蛋白质，阻碍姜的去腥效果。

| 辣烧带鱼 |

用料

主料：500克带鱼

辅料:豆瓣酱1茶匙，干辣椒5茶匙，大蒜6茶匙，葱姜适量，料酒2茶匙，胡椒粉20粒，白糖2茶匙，香醋4茶匙

做法

1.盐:带鱼、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、洋葱和姜

2.将带鱼洗净切成段，加入少许白胡椒粉、少许胡椒粉、少许盐、2茶匙料酒腌制20分钟

3.腌制带鱼时，将干辣椒切成段，大蒜拍摄，姜切片，葱切大段

4.腌制好的带鱼均匀沾上一层干淀粉

5.将干淀粉粘好的带鱼放入锅中煎煮，金黄取出备用

6.锅里放一点底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒香

7.炒豆瓣酱出红油

8.加入炸带鱼

9.加2茶匙白糖，4茶匙香醋

10.加水莫过带鱼大火烧开后，改为中小火烧制。

11.中小火烧十分左右，最后收集汤汁

鱼不粘锅的三种方法？

提示第一步：用厨房纸擦干鱼身上的水。这样做可以确保炸鱼不会溅油伤害人，也能有效防止鱼皮粘锅，导致皮肤破裂，影响外观

小贴士第二部分:倒油前用姜片擦锅，多擦几次可以防止粘锅。因为姜汁在锅底形成一层薄膜，可以使鱼加热更均匀，所以不容易粘锅，导致皮肤破裂。

提示第三部分：将油倒入锅中，先将油烧至70%热，70%热是看到油冒烟，然后摇动锅，使锅周围均匀涂上热油，然后关火。让油温冷却到30%热(这叫厨房里的烤锅。这样处理的好处是，不管你炒什么，都不会粘锅。）油温降至30%后，打开小火，然后放入刚刚控制水分的鱼中。煎至定型，翻面，继续煎。你可以清楚地看到这条鱼根本没有破皮，粘在锅里。