炖莲藕的15种家常做法

炖莲藕15种家常做法

主料:

藕一小节

辅料:

十几个干辣椒，适量粗辣椒粉，适量熟芝麻，适量姜片，八角两片，适量辣椒

配料:

凉拌汁两汤匙，生抽一汤匙，盐半茶匙，糖两汤匙，白醋两汤匙，鸡汁25克，郫县豆瓣一汤匙

步骤:

1. 塘藕第二节最嫩最干净，生吃很甜。凉拌最合适。将藕切成薄片，焯水后用冷水，放盘备用。

2. 将一半煮熟的芝麻、干辣椒和粗辣椒粉放入碗中备用。

3. 将热锅凉油放入八角、姜片、花椒小火中慢慢油炸，变色出香后捞出。

4. 将热油捞出后静置几秒钟，然后倒入刚才的碗中，麻辣油就成了。

5. 锅里剩下一点油，下郫县豆瓣小火炒红油。

6. 取另一碗，倒入酱油、盐、糖、白醋、鸡汁搅拌均匀，即可制成酸甜料汁。

7. 首先将凉拌汁均匀地倒入摆盘藕片中，然后将酸甜汁均匀地倒入。

8. 然后均匀地加入刚刚炒好的红油上色，根据个人口味加入适量的麻辣油来增强口感。最后撒上芝麻。