肥牛是猪肉还是牛肉

肥牛是猪肉还是牛肉

首先，如果你在正规的火锅店吃饭，肥牛一定是牛肉。

我上大学的时候在一家火锅店勤工俭学，所以我对此还是略知一二。

肥牛实际上是分级的，更好的肥牛，是整块牛肉切成硬块，然后用切片机切出来。

普通肥牛，按照肥瘦的 *** ，用机器压制不成块的牛肉或牛肉边角料，压制成块，冷冻切片。

以上两种只是味道，基本上无法判断，因为肥牛主要是在火锅里冲洗吃，强烈的火锅味和蘸味会让你很难区分哪一种。

有经验的人可以从肥牛的质地来判断，但我真的不会判断。网上找到的答案是，如果质地连续整洁，就是整块牛肉切下来的。如果不整洁而凌乱，就会被压制。

这两种肉都是牛肉，没错，只有一种是成块的，另一种是“边角料”。

肥羊也是如此。

因为分辨不清，一般去火锅店只点鲜切牛肉或羊肉。

(题外话:因为我真的很喜欢吃铜锅涮，对海底捞这种火锅没有感觉，心理上总觉得这是认真的涮肉。铜锅涮一定要吃鲜切肉，味道超级好。唉，妈妈，回答一个问题，说我饿了...)

话说回来，如果是特别小的火锅店，真的不能保证肥牛是不是牛肉。