自制豆腐脑法

自制豆腐脑法

要准备好材料，需要3种-150克大豆、3克内酯和1200毫升清水。内酯很容易买到。别担心。有了它，你可以很容易地做豆腐脑。

先将大豆洗净，用清水浸泡，直到大豆完全膨胀。一般之一天泡大豆，第二天再做。更好至少泡12个小时，这样豆腐才能泡好。



然后将大豆倒入破壁机中，倒入清水，使其更加细腻。打完后，在碗上放纱布，过滤掉豆渣。过滤得越干净越好。这样做出来的豆腐脑更细腻、更嫩、更光滑。

然后将内酯放入碗中，倒入30毫升水搅拌融化。将豆浆倒入锅中，用大火煮沸，然后用小火煮两分钟。



最后，当豆浆稍冷一会儿，大约80或90度时，将内酯水倒入豆浆中，搅拌均匀，盖上盖子，等待20分钟，你可以看到嫩滑的豆腐大脑。豆腐大脑真的很有吸引力，太嫩太滑，喜欢吃甜，撒糖吃，喜欢吃咸，做一些酱汁倒在上面吃。

做豆腐脑，要掌握这四个窍门：

1、打豆浆前一定要彻底浸泡大豆，一定要用冷水浸泡大豆。用热水是错误的。



2、内酯的量要合适，如果多了，会导致豆腐脑发酸，如果少了，就会导致豆腐脑不成形。

3、豆浆煮沸后，不能立即关火，但也要继续煮两分钟，这样豆腐大脑吃得更健康，不要不耐烦。豆浆煮熟后，不能直接加入内酯，等豆浆冷却，几乎80或90度，最合适。

4、内酯倒入时，沿锅边慢慢倒入，搅拌时，慢慢搅拌，不能快速或随意搅拌。内酯放入后，立即盖上盖子，等待20分钟才能打开盖子，在此期间不能急于打开盖子。

豆付脑的浇汁是怎么做的？谢谢你

豆腐脑浇汁的做法：

干木耳用温水浸泡，洗净，切成碎片。新鲜蘑菇洗净，去根，也切成末。姜洗净，去皮，也切成末。

将适量的油放入锅中，加入肉末和姜炒至变色，然后依次加入料酒、酱油、真菌和蘑菇，炒一会儿，然后加入水，煮沸后将水淀粉倒入锅中（加入水淀粉时，加入搅拌，注意盐水的稠度，用于豆腐大脑的盐水稍厚），再次煮沸，倒入少许芝麻油。

卤汁可以提前放入冰箱冷藏，热豆腐脑一起加热，这样几分钟就可以吃到营养丰富、超级美味的早餐！