鱼杂火锅的做法

鱼杂火锅的做法

原料:鱼籽鱼泡1斤，红辣椒3~4，青蒜叶3根，姜，大蒜4瓣，豆腐，料酒，蚝油，酱油，汤，盐，糖，胡椒，豆豉酱

做法：

1、把鱼籽泡全部清洗干净，不要把鱼籽洗掉，去除表面的杂质和血液。

2、用刀戳鱼泡放气，把红辣椒斜刀切成尖丝，把青蒜叶切成段，把豆腐切成均匀的方块，把姜切成丝，把蒜拍扁去衣切碎备用。

3、锅热油，锅冷油炸鱼籽，不要经常翻转。煎一段时间后，拿起锅轻轻摇晃。如果鱼籽可以移动，你可以翻过来煎另一边，直到鱼籽两边都是金黄色的。

4、用剩下的油把鱼泡放进去，稍微煎一下备用。

5、将锅洗净，开火加入少许食用油，将辣椒、姜丝蒜末、辣椒、蒜头、豆豉酱全部放入炒香。

6、把以前炒过的鱼籽放进去炒几下，炒出香味，太大的鱼籽可以用锅铲切成几小块。

7、炒香后，加入高汤，然后放入豆腐，小火煮。

8、煮5分钟后，加入一半蒜叶提香。

9、再煮5分钟即可盛出，出锅后再加入另一半青蒜叶进行点缀。