山东粽子包法

山东粽子包法

1.

将黄粘米洗净,用清水浸泡 12 小时,中途换水 2 次;

2.

棕叶用温水浸泡透并洗净,洗净后放入锅中煮几分钟

3.

取棕叶 2-3 张铺平,从中间折成漏斗状放入 1 个蜜枣,防止漏米

4.

放入黄米、蜜枣,再铺一层黄米

5.

把棕叶折叠,上口包严,呈四角形,再用细麻绳扎紧。

6.

把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约 2 个小时至 熟。 厨房小语:粽子放入锅内既不要太密,粽子上放箅子,用重物压住箅子,以免粽子煮 时移动破损。 小贴士: 大黄米粽子,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”, 蘸着白糖食用,特别软糯清香。 大黄米,也叫做“黍子”,原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。 黍起源于我国,栽培历史悠久,甲骨文和《诗经》中均有记载。《诗经》中的黍离篇, 就有它的身影,写道:彼黍离离,彼稷之穗。行迈靡靡,中心如醉。 三角粽 特色:三角粽的形状比较好看而且特别,可以 *** 成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、 蜜枣都是不错的馅料。

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